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Mollejas en canasta
Mollejas en canasta
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Mollejas en canasta

Show: Cocina Fácil
Por:
Ingrediente principal: Molleja

ingredientes

  • Mollejas 2
  • Manteca c/n
  • Pimienta en grano c/n
  • Caldo 1 l
  • Vino blanco 100 cc
  • Crema de leche 200 cc
Contenedor
  • Hojaldre 500 g
  • Hojas frescas c/n
  • Champignones c/n

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procedimiento

  • 1Limpiar las mollejas retirar la membrana que las cubre y lavar en abundante agua.
    Blanquear las mollejas 10’ en agua hirviendo salada.
    Retirar las mollejas del agua y dejar que enfríen a temperatura ambiente.
    Filetearlas, grillarlas en un fondo de manteca y granos de pimienta..
    Incorporar el cubo de caldo con vino blanco, dejar evaporar el alcohol y finalmente agregar la crema de leche.
  • 2ContenedorEstirar la masa de hojaldre.
    Forrar con la masa moldes de acero y ubicarlos en placa y llevar al horno y cocinar 10’ a 180ºC. Una vez cocidos retirar la masa del molde con mucho cuidado (queda en forma de mini cuencos). Reservar.
  • 3ArmadoColocar las mollejas en los contenedores de hojaldre y espolvorear con ciboulette y acompañar con hojas verdes y champignones fileteados.

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