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Panecillos chips
Panes - Salados

Panecillos chips

Por:
Ingrediente principal: Harina de trigo 0000

ingredientes

Fermento
  • Levadura fresca 25 g
  • Agua 50 cc
  • Azúcar 1 cdita
  • Harina de trigo 0000 1 cda
Masa
  • Harina de trigo 0000 500 g
  • Sal 1 cdita
  • Leche 150 cc
  • Extracto de malta 1 cdita
  • Huevos 2
  • Yemas 4
  • Azúcar 150 g
  • Manteca 75 g
  • Queso gruyere 75 g
Varios
  • Huevo
  • Yemas

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1PanecillosDisolver la levadura en el agua tibia; añadir el azúcar y la harina. Batir enérgicamente con batidor de alambre, cubrir y dejar leudar al doble.
  • 2MasaColocar la harina en forma de corona; espolvorear con la sal y mezclar. Ubicar en el centro la mitad de la leche tibia con el extracto de malta disuelto en ella, los huevos, las yemas, el azúcar y la manteca.
    Unir los ingredientes centrales mientras se agrega el fermento y, de a poco, la harina de los costados; añadir el resto de leche tibia y el queso gruyere rallado. Amasar sobre la mesa apenas enharinada. Formar un bollo, cubrir con polietileno y dejar descansar sobre la mesa durante 40 minutos.
    Dividir la masa en porciones de 30 g y bollar. Ubicar sobre placas enmantecadas, cubrir y dejar leudar al doble. Pintar con huevo batido con yema y hornear a 220ºC durante 20 minutos.

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