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Arroz con leche maestro
Dulces - Mousses, parfaits, bavaroises y cremas

Arroz con leche maestro

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Ingrediente principal: Arroz

ingredientes

Arroz con leche
  • Leche 1 1/2 l
  • Coco en polvo 50 g
  • Arroz 1 taza
  • Azúcar 5 cdas
  • Ralladura de 1 naranja
  • Clavo de olor
  • Canela
Caramelizado
  • Yemas 5
  • Ron 20 cc
  • Esencia de vainilla
  • Azúcar rubia 1 cda
  • Azúcar 2 cdas

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procedimiento

  • 1Arroz con lecheMezclar la leche y el coco. Llevarlos a ebullición, tapar y dejar que hierva durante 20 minutos para que adquiera el gusto al coco, luego colarlo y dejar reposar, reservar.
    Luego una vez colada la leche, incorporar el arroz crudo y agregar la mitad del azúcar (reservar la otra mitad). Retirar la cáscara de una naranja sin la parte blanca.
    Tomar una gasa y colocar dentro de ella un clavo de olor, la canela y la cáscara de naranja. Armar un pequeño paquete y atarla con un hilo para que tome sabor la preparación, tiempo de cocción 40 minutos.
  • 2CaramelizadoColocar las yemas con un poco de ron, el resto del azúcar y revolver bien hasta que se funda el azúcar.
    Colocarlo en el arroz, revolver. Dejar que hierva 1 segundo y retirar del fuego.
    Mezclar azúcar negra y azúcar blanca y colocarlo por encima del arroz en los potes para caramelizar. Luego caramelizar con un soplete.

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