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Chop suey
Plato principal - Vegetales

Chop suey

Por:
Ingrediente principal: Brotes de soja

ingredientes

  • Pimiento 1/2
  • Zanahoria 1/2
  • Cebolla 1/2
  • Calabaza 1 rodaja
  • Zapallitos 1
  • Tofu semiduro 40 g
  • Aceite 1 cda
  • Brotes de soja 100 g
  • Azúcar 1/2 cda
  • Hondashi en polvo 1 cdita
  • Almidón de mandioca 1 cdita

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procedimiento

    Cortar los vegetales en trozos pequeños y parejos; procurar que resulten formas atractivas y originales. Cortar el tofu en cubos medianos.
    Calentar un wok con el aceite. Incorporar la cebolla, la zanahoria y la calabaza. Saltear a fuego vivo, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Agregar el zapallito, el pimiento y los brotes de soja. Saltear 2 minutos más.
    Añadir el azúcar, el hondashi y el almidón de mandioca disueltos en un poco de leche fría. Enseguida los vegetales tomarán brillo y el líquido se espesará. Si la preparación se secara demasiado, aligerar con un poco de caldo de ave.
    Agregar el tofu y mezclar con cuidado, para que no se rompa.

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