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Amigos in House

Guiso de matambre sazonado
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Guiso de matambre sazonado

Show: Amigos in House
Por:
Ingrediente principal: Matambre

ingredientes

Matambre
  • Matambre 500 g
  • Cebolla 1
  • Ají pimiento rojo 1
  • Aceite de oliva c/n
  • Pasas de uva 50 g
  • Anís estrellado 50 g
  • Puerros 2
  • Coliflor 200 g
  • Gírgolas 100 g
  • Sal y pimienta
  • Curry 30 g
  • Crema de leche 150 cc
  • Miel 100 cc
  • Vino tinto 100 cc
Guarnicón
  • Cous Cous 100 g
  • Caldo de verduras c/n
  • Tomillo c/n
  • Berenjenas 500 g
  • Tomates 200 g
  • Cebolla 1
  • Panceta 100 g
  • Ajo 2 dientes

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procedimiento

  • 1MatambreCortar el matambre en tiras y reservar. Picar la cebolla en brunoise y el ají en juliana. Colocar en sartén con aceite, las pasas de uva y el anís estrellado, agregar los puerros en sifflet, el
    coliflor en trozos pequeños y las gírgolas en fetas. Incorporar el matambre y sazonar con sal, pimienta y el curry. Agregar luego la crema, la miel, y por ultimo el vino.
  • 2GuarniciónHidratar el Cous Cous con caldo de verduras, agregar el tomillo picado y reservar. Cortar las berenjenas y los tomates en trozos medianos sin quitar la piel.
    Ciselar la cebolla, y cortar la panceta tiras finas. Mezclar y saltear con aceite de oliva y los ajos picados. Retirar y mezclar con el Cous Cous
  • 3MontajePresentar el matambre en un plato con perejil picado por encima y la guarnición en cazuela con unos snack de pan lactal.

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