Recetas

Escuela de Cocina

Tarta individual capresse
Entradas - Tartas, tartines y soufflés

Tarta individual capresse

Show: Escuela de Cocina
Por:
Ingrediente principal: Harina

ingredientes

Masa briseé
  • Harina 500 g
  • Manteca 250 g
  • Sal 10 g
  • Agua 40 cc
  • Huevos 2
  • Alcaparras 100 g
Relleno
  • Cebolla 200 g
  • Mozzarella 200 g
  • Tomates secos 200 g
Ligue
  • Crema de leche 200 cc
  • Huevos 3
  • Sal y pimienta
Guarnición
  • Mix de mezclum 200 g
  • Jugo de limón 10 cc
  • Aceite de oliva 100 cc
Varios

    compartir receta

    CONVERSOR DE UNIDADES
    x

    procedimiento

    • 1Masa briseéTamizar la harina. Formar una corona. Fundir la sal en el agua.
      Mezclar en un bol la manteca pomada con el huevo, el agua y la sal.
      Formar una crema.
      Volcar esta preparación en el centro de la corona de harina y unir trabajando lo menos posible, incorporar por último las alcaparras picadas y seguir uniendo.
      Enfriar envuelto en film.
      Opcional: Este procedimiento se puede hacer en procesadora
    • 2RellenoCortar la cebolla en juliana, rehogarlas y perfumar con ajo, romero y aceite.
      Hidratar los tomates con agua hirviendo y perfumar con ajo y romero, picar y mezclar todo junto con la mozzarella, incorporar los huevos, la crema de leche y rellenar la tarta.
      Terminando la cocción en horno a 160°c por 20 minutos aproximadamente.
    • 3GuarniciónLimpiar los verdes, rociar con una vinagreta hecha con el limón y el aceite de oliva, rectificar sabor y reservar.
    • 4MontajeServir una tarta en el plato con la guarnición y la decoración alrededor.

    Dejanos tu comentario