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Las cocineritas

Galletitas de agua
Galletitas de agua
Masas básicas - Hojaldres

Galletitas de agua

Show: Las cocineritas
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Ingrediente principal: Harina

ingredientes

  • Harina 0000 500 g
  • Sal 1 cdita
  • Levadura fresca 30 g
  • Agua tibia 180 cc
  • Manteca 60 g
  • Extracto de malta 1 cda
  • Azúcar 1 cdita

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento


    En un bol grande, colocar la harina, mezclar con la sal y formar una corona. Luego, en el bol pequeño, disolver la levadura en el agua y añadir la manteca, el extracto de malta y el azúcar, batiendo con el tenedor.
    Verter la mezcla en el centro de la harina e incorporar de a poco la harina de los bordes hasta formar un bollo. Amasar hasta que el bollo resulte suave, liso y elástico.
    Dejar leudar 1 hora, en un ambiente cálido. Pasado ese tiempo, encender el horno a temperatura máxima para precalentarlo, verter agua hasta la mitad de la capacidad del recipiente térmico y colocarlo en el piso del horno.
    Luego, sobre una superficie enharinada y con el palo de amasar, espolvoreado con harina, estirar el bollo hasta que tenga un espesor de 2 mm. Después, doblar la masa como si fuera un libro y estirarla de nuevo. Repetir la operación 6 veces, así la masa quedará hojaldrada.
    Por último, estirar la masa hasta que tenga 1 mm de espesor, pinchar la masa con un tenedor y cortar en cuadrados de 5 o 6 cm de lado.
    Distribuir en las placas y hornear a 190º C durante 12 minutos, las galletitas deben quedar bien ampolladas y doradas.

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