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Escuela de Cocina

Bavaroise de maracuyá al chocolate
Bavaroise de maracuyá al chocolate
Dulces - Mousses, parfaits, bavaroises y cremas

Bavaroise de maracuyá al chocolate

Show: Escuela de Cocina
Por:
Ingrediente principal: Maracuyá

ingredientes

  • Crema inglesa 200 cc
  • Pulpa de maracuyá 100 g
  • Chocolate 120 g
  • Crema batida 200 g
  • Gelatina 5 g
Salsa de maracuyá
  • Pulpa de maracuyá 200 g
  • Azúcar 90 g
Varios
  • Salsa de chocolate
  • Frutas de estación

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procedimiento

    Mezclar la pulpa de maracuya a la crema inglesa, incorporar el chocolate fundido y por último la crema batida.
    Disolver y cocinar la gelatina con 50 c.c. de agua, agregarla a la preparación anterior.
    Colocar la preparación en un molde y llevar al frío.
    Decorar el plato de servicio con la salsa de maracuyá y la salsa de chocolate, servir el bavaroise y acompañar con las frutas de estación.

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