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Súper Dulce

Pan dulce marmolado
Pan dulce marmolado
Panes - Dulces

Pan dulce marmolado

Show: Súper Dulce
Por:
Ingrediente principal: Chocolate

ingredientes

Fermento
  • Levadura fresca 25 g
  • Miel 2 cdas
  • Agua 150 cc
  • Harina 0000 1/2 taza
Masa
  • Huevos 4
  • Levadura fresca 90 g
  • Azúcar 2 1/2 taza
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Esencia de pan dulce c/n
  • Ralladura de 1 limón
  • Leche 50 cc
  • Harina 0000 5 1/2 tazas
  • Sal 1 pizca
  • Manteca 200 g
  • Cacao amargo 2 cdas
Frutas
  • Almendras 200 g
  • Maníes 200 g
  • Castañas de Cajú 150 g
  • Nueces 200 g
  • Avellanas 150 g

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1FermentoColocar la levadura en un bol junto con las cucharadas de miel, disolver con el agua y agregar la harina, mezclar y dejar fermentar por 30 minutos.
  • 2MasaColocar sobre el fermento los huevos, la otra parte de levadura, el azúcar, las esencias, las ralladuras y la leche, homogeneizar todo. Incorporar la harina con la sal y por ultimo colocar la manteca.
    Dividir la masa en dos y a una parte incorporarle el cacao hidratado en agua tibia. Amasar hasta lograr buena elasticidad en la masa y dejar reposar por una hora.
    Por otro lado mezclar todas las frutas y dividirlas en dos partes.
    Tomar la masa clara e incorporarle las frutas secas, hacer lo mismo con la masa de cacao.
    Cortar porciones de masa de ambos sabores e intercalarlas dentro de un molde para pan dulce, bajar la masa con los puños para que adopte bien la forma del molde y llevar a fermentar hasta que llegue al borde del molde. Hornear a 170º C por 40 minutos.
    Decorar con fondant y frutas secas.

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