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Torta de chocolate y frutillas
Torta de chocolate y frutillas
Dulces - Tortas y pasteles

Torta de chocolate y frutillas

Ingrediente principal: Chocolate

ingredientes

Bizcochuelo
  • Huevos 6
  • Azúcar 300 g
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • Harina 0000 250 g
  • Cacao amargo 50 g
Mousse de chocolate
  • Chocolate amargo 250 g
  • Manteca 100 g
  • Azúcar 100 g
  • Agua 200 cc
  • Claras 4
  • Crema de leche 200 cc
  • Frutillas 500 g

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procedimiento

  • 1BizcochueloBatir a punto letra los huevos junto con el azúcar. Agregar la esencia de vainilla.
    En forma envolvente, incorporar la harina y el cacao tamizados.
    Colocar en un molde cuadrado de 25 x 25 cm enmantecado y enharinado. Cocinar por 30 minutos a 180º C. Dejar enfriar.
  • 2Mousse de chocolateFundir el chocolate con la manteca.
    Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Cocinar hasta que llegue a punto de bolita blanda (118º C). Batir las claras a nieve e incorporar en forma de hilo el almíbar. Batir hasta que la preparación se enfríe.
    Batir la crema a medio punto.
    Unir el chocolate con el merengue e incorporar la crema con movimientos envolventes.
    Dejar enfriar.
  • 3ArmadoCortar el bizcochuelo en 2 capas. Colocar la mitad del relleno sobre una capa de masa. Distribuir en forma pareja las frutillas reservando algunas para decorar. Tapar con la otra capa de bizcochuelo y distribuir el resto de la mousse. Llevar al frío durante 2 horas.
    Decorar con frutillas frescas y rulos de chocolate.

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