Recetas

Los Petersen x 3

Ojo de bife
Ojo de bife
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Ojo de bife

Show: Los Petersen x 3
Por:
Ingrediente principal: Ojo de bife

ingredientes

Ojo de bife
  • Ojo de bife 600 g
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Puerros 3
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1/2
  • Pimienta en granos
  • Laurel
  • Caldo de carne
  • Vino tinto 750 cc
Guarnición
  • Tomates frescos 2
  • Tomates confitados 3 cdas
  • Albahaca
  • Aceite de maíz
  • Puerros 1/2
  • Manteca
  • Panceta 50 g
  • Romero
  • Papas 2
  • Sal y pimienta
  • Huevos 4

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 1Ojo de bifeSalpimentar el ojo de bife y sellar en aceite.
    Cortar los puerros, la zanahoria y la cebolla en trozos grandes. Llevar a una placa junto con el ojo de bife. Condimentar con granos de pimienta y hojas de laurel. Agregar caldo y vino tinto. Cocinar en el horno durante dos horas. Luego desmenuzar la carne y colocarla por porciones dentro de un aro forrado con papel antiadherente para formar medallones. Envolver cada medallón con papel aluminio y volver a llevar al horno hasta dorar de ambos lados.
  • 2GuarniciónMezclar tomates frescos y confitados cortados en concassé. Agregar la albahaca procesada junto con el aceite.
    Blanquear el puerro en manteca. Picarlo y mezclarlo con la panceta dorada, el romero y las papas doradas en aceite. Salar. Agregar los huevos batidos y cocinar en una sartén.  

Dejanos tu comentario