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Carré de cerdo agridulce
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Carré de cerdo agridulce

Por:
Ingrediente principal: Cerdo

ingredientes

  • Carré de cerdo 1,2 k
  • Ciruelas secas sin carozo 100 g
  • Mermelada de ciruelas 2 cdas
  • Panceta ahumada 100 g
  • Nueces 2 cdas
  • Cebolla 2
  • Aceite 2 cdas
  • Caldo de carne 200 cc
  • Vermut 50 cc
  • Salsa de soja 50 cc
  • Melaza de maíz 2 cdas
  • Ketchup 2 cdas
  • Mostaza 2 cdas
  • Azúcar negra 4 cdas
  • Sal y pimienta
  • Manzanas verdes 3

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procedimiento

  • 1Carré de cerdoDesgrasar el carré deshuesado, hacerle un corte en le centro a lo largo y salpimentarlo. Procesar las ciruelas junto con la mermelada y la panceta. Unir con las nueces picadas y rellenar el carré. Ubicarlo en una fuente. Colocar alrededor las cebollas cortadas en aros. Rociar con el aceite, el caldo, el vermut y la salsa de soja.
    Combinar la melaza con el ketchup y la mostaza. Untar el carré con parte de la mezcla. Espolvorear con la mitad del azúcar negra. Cocinar en microondas durante 9 minutos en máximo sin tapar. Dar vuelta el carré, sin pincharlo. Salpimentar. Untar con el resto de la mezcla de melaza y espolvorear con la otra mitad del azúcar negra. Agregar a la fuente las manzanas cortadas en octavos, con cáscara. Completar la cocción otros 9 minutos en máximo. Dejar reposar 3 minutos.
  • 2MontajePresentar el carré en rodajas, con la salsa de la cocción, las cebollas y las manzanas.

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