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Amigos in House

Medallones de cerdo con papas
Plato principal - Carnes blancas

Medallones de cerdo con papas

Show: Amigos in House
Por:
Ingrediente principal: Cerdo

ingredientes

Medallones de cerdo
  • Cerdo medallones 3
  • Aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Salsa de tomate 500 cc
  • Pimienta de jamaica 30 g
  • Gaseosa cola 220 cc
  • Azúcar negra 30 g
  • Sal y pimienta
Papas suizas
  • Panceta ahumada 150 g
  • Cebolla 1
  • Aceite
  • Harina 0000 25 g
  • Agua 80 cc
  • Puré de tomate 80 cc
  • Sal y pimienta
  • Sal y pimienta
  • Papas 2 k

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procedimiento

  • 1Medallones de cerdoSalpimentar y sellar los medallones en una sartén caliente con oliva y jugo de limón hasta que la carne despida sus jugos, agregar la salsa de tomate y sazonar con la pimienta de jamaica.
    Agregar la gaseosa cola y el azúcar negra. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar por 10 minutos.
  • 2Papas suizasLimpiar las papas y llevar a horno en placa hasta cocinar y reservar. Blanquear la panceta en agua hirviendo por 5 minutos y cortar en cubos y reservar. Cortar la cebolla en brunoise y sudar con oliva. Agregar la panceta y cocinar por tres minutos más. Agregar la harina tamizada sin dejar de revolver con cuchara para evitar que se pegue mientras agregamos el agua en forma de hilo. Agregar el puré de tomates y salpimentar. Cortar  las papas en rodajas y cocinar en una sartén con el resto de la preparación por 10 minutos.

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