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Súper Dulce

Lemon pie diferente
Lemon pie diferente
Dulces - Tortas y pasteles

Lemon pie diferente

Show: Súper Dulce
Por:
Ingrediente principal: Limón

ingredientes

Vitoria Sponge
  • Manteca 220 g
  • Azúcar 1 taza
  • Huevo 4
  • Esencia de vainilla c/n
  • Harina 0000 1 1/2 taza
  • Polvo para Hornear 1 cdita
  • Semillas de amapola c/n
Crema de limón
  • Jugo de limón 200 cc
  • Azúcar 1 taza
  • Yemas 4
  • Huevos 4
  • Manteca 400 g
  • Gelatina sin sabor 20 g
Varios

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    procedimiento

    • 1Victoria SpongeBatir a blanco la manteca junto con el azúcar. Luego incorporar los huevos de a uno junto con la esencia. Para finalizar agregar la harina previamente tamizada, el polvo para hornear y las semillas de amapolas. Colocar en un aro de 22 cm de diámetro untado con manteca y espolvoreado con harina y llevar a un horno de 170 grados por 20 minutos aproximadamente.
    • 2Crema de limónColocar en una cacerola el jugo de limón con la mitad del azúcar y llevar a hervor. Luego unir los huevos y las yemas con el azúcar restante y volcar al jugo caliente. Cocinar todo junto al fuego hasta alcanzar los 86° C o hasta que comience a espesar. Para finalizar cambiar la preparación de recipiente para frenar la cocción y emulsionar con la manteca. Agregar la gelatina previamente hidratada y disuelta.
    • 3MontajeColocar en la base de un aro de 20 cm de diámetro la base de victoria sponge. Luego colocar por encima del mismo la crema de limón. Y colocarlo en el freezer por aproximadamente 24 horas para lograr un buen congelamiento.

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