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Bisque de camarones
Bisque de camarones
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Bisque de camarones

Show: Escuela de Cocina
Por:
Ingrediente principal: Camarón

ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Zanahoria 1
  • Ajo 1 diente
  • Cebolla 1/2
  • Apio 1
  • Camarones 1 k
  • Tomate 1
  • Hierbas c/n
  • Extracto de tomate 5 g
  • Caldo de pescado 1 l
  • Crema de leche 200 cc
  • Sal y pimienta c/n
Guarnición
  • Langostinos 200 g
  • Manteca 30 g
  • Pan 300 g
  • Hierbas c/n
  • Crema de leche c/n

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procedimiento

  • 1BisqueSaltear en una sartén con el aceite la zanahoria, el ajo, la cebolla, el apio, los camarones. Agregar, las hierbas, el extracto de tomate y el tomate. Cocinar por 15 minutos e incorporar el caldo.
    Cocinar a punto mijoter por 20 minutos, filtrar y agregar la crema. Salpimentar.
  • 2GuarniciónSaltear en una sartén los langostinos ya limpios y reservar.
    Cortar el pan en cubos y tostar, reservar.
  • 3MontajeServir la sopa al plato y decorar con los langostinos, el pan, las hierbas, la crema y el aceite verde de hierbas.

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