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Las cocineritas

Cazuela de carne imperdible
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Cazuela de carne imperdible

Show: Las cocineritas
Por:
Ingrediente principal: Carne de ternera

ingredientes

  • Cuadril o bola de lomo 1 k
  • Harina 0000 2 cdas
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • Panceta ahumada 150 g
  • Manteca 1 cda
  • Cebollas pequeñas 12
  • Ajo 1 diente
  • Bouquet garni 1
  • Vino tinto borgoña 250 cc
  • Caldo de carne 500 cc
  • Champignones 400 g
  • Perejil 1 cda

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procedimiento

    Cortar la carne en dados, rebozarlos por harina sazonada con pimienta.
    Calentar el aceite en una cacerola mediana, y freír rápidamente la panceta en cubos. Retirar, agregar la carne de a poco y dorar revolviendo. Retirar y reservar.
    En la misma cacerola añadir las cebollas pequeñas y dorarlas moviéndolas para que queden parejas.
    Incorporar la carne, la panceta, el ajo picado, el bouquet garni, el vino tinto y el caldo de carne. Hervir lentamente 10 minutos.
    Agregar los champiñones cortados en láminas y continuar la cocción a fuego lento revolviendo de vez en cuando y con la cacerola tapada hasta que la carne esté tierna, aproximadamente durante 40 minutos.
    Retirar el bouquet, espolvorear con el perejil picado y servir.

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