Recetas

Pebetes
Panes - Salados

Pebetes

Ingrediente principal: Levadura

ingredientes

Masa
  • Harina 1 k
  • Levadura 40 g
  • Sal 20 g
  • Azúcar 60 g
  • Manteca 100 g
  • Agua 600 cc
Chuño
  • Agua 125 cc
  • Almidón de maíz 25 g

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procedimiento

  • 1MasaIntegrar dentro de un bol, la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la manteca blanda y el agua tibia hasta formar un bollo de masa. Trabajar hasta formar un bollo tierno. Refinar la masa dando 10 vueltas de palote. Fraccionar el bollo en porciones de 80 gramos y bollar suavemente cada pieza. Tapar las piezas con papel film y dejar reposar durante 15 minutos. Estibar los panes en placas enmantecadas y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen. Cocinar de 15 a 20 minutos en horno precalentado a 200ºC.
  • 2ChuñoHervir el agua, incorporar el almidón de maíz disuelto en agua fría, retirar del fuego, dejar enfriar y pintar los panes al retirarlos del horno.

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