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Berenjenas a la parmesana
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Berenjenas a la parmesana

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Ingrediente principal: Berenjena

ingredientes

  • Aceite de girasol 300 cc
  • Albahaca 12 hojas
  • Berenjenas 1 k
  • Cebolla 1
  • Harina 0000
  • Mozzarella 300 g
  • Queso parmesano
  • Sal
  • Salsa de tomate 500 g

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procedimiento

    Cortar las berenjenas en rodajas de 3 o 4 mm y tratar para que pierdan amargor. Cortar la cebolla pluma.
    Pasar las berenjenas por harina y freír por tandas en el aceite, a fuego moderado, hasta que se doren bien. A medida que estén listas escurrir sobre papel absorbente.
    En el mismo aceite freír la cebolla hasta que esté dorada. Retirar y escurrir.
    En una fuente térmica armar la parmesana como si fuera una lasaña, alternando capas de berenjenas, cebolla, salsa de tomate, albahaca picada, mozzarella en tajadas finas y parmesano rallado.
    Hornear a 160º C durante 40 minutos.
    Dejar entibiar antes de servir.

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