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Lasagna de vegetales
Lasagna de vegetales
Plato principal - Pastas, cereales y arroces

Lasagna de vegetales

Por:
Ingrediente principal: Vegetales

ingredientes

Masa
  • Harina 0000 300 g
  • Sémola extrafina 100 g
  • Sal 10 g
  • Huevos 3
  • Tomates confitados 50 g
  • Aceite de oliva 30 cc
Relleno
  • Zucchini 2
  • Berenjenas 2
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Albahaca 10 hojas
  • Queso gouda 250 g
Salsa
  • Echalotes 4
  • Tomillo 1 rama
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Tomates cherry 500 g
  • Puré de tomates redondo 200 cc
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano 200 g

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procedimiento

  • 1MasaColocar en la mesada la harina, la sémola y la sal. Hacer un hueco, colocar los huevos y los tomates confitados procesados con el aceite de oliva. Amasar y dejar reposar 30 minutos. Estirar la masa bien fina, cortar lonjas de masa del tamaño del recipiente.
    Blanquear las lonjas de masa en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.
    Retirar la masa y reservar.
  • 2RellenoCortar los zucchini y las berenjena en láminas de ½ cm de grosor. Grillar de ambos lados con aceite de oliva. Salpimentar.
  • 3SalsaCortar los echalottes en rodajas finas. Rehogar con aceite de oliva. Incorporar los tomates cherry y saltear unos minutos. Añadir el puré de tomate y condimentar.
  • 4ArmadoColocar en una placa para horno profunda unas cucharadas de salsa y cubrir con la masa. Disponer las láminas de berenjena, salsa y el queso cortado en triángulos.
    Colocar nuevamente masa, encima láminas de zucchini, salsa y las hojas de albahaca.
    Tapar con masa y cubrir con la salsa. Hornear por 20 minutos a 180 ºC.
  • 5MontajeServir la lasagna con la salsa de tomates.

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