Recetas

Torta charlotte con vainillas
Dulces - Tortas y pasteles

Torta charlotte con vainillas

Ingrediente principal: Chocolate

ingredientes

Masa
  • Yemas 4
  • Azúcar 200 g
  • Claras 4
  • Harina 0000 40 g
Mousse de chocolate
  • Manteca 100 g
  • Chocolate 200 g
  • Crema de leche 150 cc
  • Merengue italiano 200 g
Mousse de frutilla
  • Pulpa de frutilla 150 g
  • Jugo de 1 limón
  • Gelatina sin sabor 7 g
  • Merengue italiano 150 g
  • Crema de leche 10 g
Varios
  • Frutillas
  • Crema de leche

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1MasaBatir las yemas con un 1/3 parte de azúcar, aparte en otro recipiente batir las claras con el resto del azúcar, unir ambas preparaciones intercalando con la harina.
    Colocar en una manga con pico liso y trazar un cinturón de vainillas unidas para luego enmascarar el molde, y hacer un disco para la base. Espolvorear con azúcar impalpable antes de llevar al horno. Cocinar a 190º C por 12 minutos. Retirar, dejar enfriar y utilizar.
  • 2Mousse de chocolateFundir la manteca y el chocolate a baño María. Colocar la crema a medio punto y por ultimo incorporar el merengue italiano.
  • 3Mousse de frutillaColocar la pulpa de frutillas en un bol, agregar el jugo de limón y la gelatina sin sabor hidratada y disuelta. Incorporar el merengue y por ultimo la crema batida a medio punto.
  • 4ArmadoDentro del molde colocar la base de vainilla, luego verter la mousse de chocolate y por arriba la mousse de frutilla, decorar con frutillas y crema.

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