Recetas

Tarta de frutillas
Dulces - Tartas, pies y crumbles

Tarta de frutillas

Ingrediente principal: Frutilla

ingredientes

Masa
  • Harina 0000 300 g
  • Sal 1 pizca
  • Azúcar impalpable 100 g
  • Manteca 150 g
  • Yemas 3
  • Endulzante Ka'a He'e 50 g
Relleno
  • Harina 0000 50 g
  • Azúcar 40 g
  • Huevo 1
  • Leche 500 cc
Cubierta
  • Mermelada de frutillas 3 cdas
  • Agua 50 cc
  • Gelatina sin sabor 7 g
  • Frutillas frescas 500 g

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procedimiento

  • 1MasaTamizar la harina, la pizca de sal, y el azúcar impalpable. Colocar estos ingredientes en una procesadora. Agregar la manteca fría. Por último las yemas. Si hiciera falta, agar agar 2 cucharadas de crema o agua helada.
  • 2RellenoRealizar una crema pastelera poniendo en un bol la harina, el azúcar y las yemas. Batir con un batidor. Incorporar la leche hirviendo a la mezcla, remover bien. Verter en una cacerola, llevar nuevamente al fuego y mantener la ebullición durante unos minutos, removiendo constantemente para impedir que la crema se pegue al fondo. Verter en un bol nuevamente y batir.
    Una vez lista la crema pastelera, rellenar la tarta junto con las frutillas fileteadas.
  • 3CubiertaMezclar en una cacerola la mermelada con el agua, entibiar. Hidratar la gelatina con 3 cdas de agua, cuando este bien hidratada agregar la mermelada ya tibia. Cuando la preparación esté a temperatura ambiente verter sobre las frutillas. Llevar a la heladera hasta que solidifique.

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