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Súper Dulce

Trenza inglesa
Trenza inglesa
Panes - Dulces

Trenza inglesa

Show: Súper Dulce
Por:
Ingrediente principal: Frutas glaseadas

ingredientes

Fermento
  • Levadura fresca 85 g
  • Leche 65 cc
  • Azúcar 1 cdita
  • Harina 0000 3/4 taza
Masa
  • Harina 0000 1 k
  • Sal 1 pizca
  • Manteca 150 g
  • Leche 50 cc
  • Yemas 3
  • Huevos 3
  • Azúcar 3/4 taza
  • Extracto de malta 1 cda
  • Agua de azahar 1 cdita
  • Cognac c/n
Relleno
  • Frutas glaseadas 100 g
  • Almendras 100 g
  • Azúcar rubia 150 g
  • Huevos 2
  • Tostadas dulces 150 g
  • Queso tipo americano 200 g
  • Ralladura de limón 2 cdas
Varios
  • Huevo 1
  • Frutas secas c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1FermentoDisolver la levadura en la leche tibia. Añadir el azúcar y la harina. Formar un bollo blando, amasar cubrir y dejarlo fermentar.
  • 2MasaColocar en un bol las yemas, los huevos, el azúcar las esencias y el cognac. Mezclar, añadir el fermento e integrarlo. Agregar de a poco la harina cernida con al sal, alternando con la manteca blanda y la leche necesaria para obtener un bollo tierno. Amasar hasta lograr una masa suave. Cubrir y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
  • 3RellenoMezclar en un bol las frutas glaseadas junto con las almendras, el azúcar rubia, los huevos, las tostadas dulces molidas, el queso tipo americano y la ralladura de limón.
  • 4ArmadoDesgasificar la masa, dividir en tres partes iguales y estirar cada una de ellas en forma rectangular. Colocar el relleno en cada una y cerrar la masa. Armar una trenza. Dejarla levar, pincelar con el huevo, espolvorear con las frutas secas y hornear.

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