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Pan de nuez y pasas
Panes - Dulces

Pan de nuez y pasas

Ingrediente principal: Nuez

ingredientes

Fermento
  • Levadura 40 g
  • Leche 100 cc
  • Azúcar 1 cda
  • Harina 1 cda
Masa
  • Huevos 2
  • Azúcar negra 3 cdas
  • Miel 1 cda
  • Leche 200 cc
  • Harina 350 g
  • Sal 1/2 cda
  • Manteca 65 g
  • Pasas de uva negras 50 g
  • Pasas de uva rubias 50 g
  • Ron 50 cc
  • Nueces 100 g
Cubierta
  • Fondant 150 g
  • Nueces mariposa 100 g

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1FermentoColocar la levadura junto con la leche tibia el azúcar y la harina en un bol y mezclar. Dejar levar en un lugar cálido.
  • 2MasaColocar sobre el fermento los huevos, el azúcar negro, la miel, y la mitad de la leche tibia, añadir la harina tamizada junto con la sal y agregar el resto de la leche, formar un bollo y por último agregar la manteca blanda, amasar hasta que quede una masa lisa y elástica. Dejar reposar la masa y luego incorporar las pasas de uva remojadas en ron junto con las nueces partidas, amasar apenas y dar forma redonda. Bollar con cuidado de no romper la masa, colocar sobre una placa enmantecada y dejar tapada con papel film en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
    Cocinar en una horno a 160º C por 30 minutos.
  • 3CubiertaFundir a baño María o en microondas el fondant.
  • 4MontajeUna vez frío el pan, glacear con el fondat y decorar con las nueces mariposa.

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