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Pollo relleno con verduras y hongos
Pollo relleno con verduras y hongos
Plato principal - Aves

Pollo relleno con verduras y hongos

Ingrediente principal: Pollo

ingredientes

    Relleno
    • Cebollas 2
    • Cebollas de verdeo 100 g
    • Pimientos rojos 100 g
    • Champignones 200 g
    • Portobello 200 g
    • Manteca 2 cdas
    • Crema de leche 150 cc
    • Huevos 3
    • Sal y pimienta
    Papas a la crema
    • Papas peladas 250 g
    • Sal y pimienta
    • Crema de leche 200 cc
    Guarnición
    • Panceta ahumada 100 g
    • Aceite de oliva 20 cc
    • Cebollas 3
    • Sal y pimienta
    • Zanahoria 2
    Salsa
    • Crema de leche 300 cc
    • Mostaza 100 g

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    procedimiento

    • 1RellenoPelar, limpiar y cortar las cebollas y el morrón en cuadraditos. Picar los champiñones y los portobellos. Rehogar los vegetales en la manteca, reducir el líquido y luego bañar con la crema de leche. Cocinar uno minutos, retirar del fuego y dejar que pase el calor fuerte. Incorporar los huevos y salpimentar a gusto.
      Extender la carne (como matambre) del pollo deshuesado y rellenar con la mezcla de vegetales preparada. Arrollar prolijamente y envolver con papel aluminio. Cocinar al horno hasta que esté a punto. Retirar y dejar reposar unos minutos.
    • 2Papas a la cremaCortar las papas en rodajas finas y parejas. Acomodarlas en capas, dentro de una fuente para horno enmantecada. Salpimentar cada capa, bañar con la crema y cocinar hasta que las papas se tiernicen.
    • 3GuarniciónPicar la panceta y desgrasar en una sartén con el aceite de oliva. Incorporar las cebollas cortadas en cuartos y cocinar hasta que las capas se puedan separar y dorar fácilmente. Salpimentar.
      Tornear las zanahorias y cocinar en agua con sal.
    • 4SalsaColocar la crema en una cacerolita y llevar al fuego a calentar, luego incorporar la mostaza. Revolver para integrar bien y retirar del fuego.
    • 5MontajeDesenvolver el pollo y servir acompañado por las papas a la crema, la salsa de mostaza y las zanahorias torneadas.

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