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Peceto en escabeche
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Peceto en escabeche

Por:
Ingrediente principal: Peceto

ingredientes

  • Peceto de 1 k
  • Aceite 50 cc
  • Cebollas 2
  • Zanahoria 2
  • Apio 1 atado
  • Laurel 2 hojas
  • Sal y pimienta negra en granos
  • Vinagre de alcohol 250 cc
  • Vino blanco 250 cc
  • Agua hirviendo 250 cc

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procedimiento

  • 1En una cacerola sellar el peceto en el aceite, en toda la superficie. Cortar las cebollas, las zanahorias y el apio en rodajas de 2 mm y agregar a la cacerola. Rehogar unos minutos. Luego incorporar el laurel, la sal y la pimienta en grano. Agregar el vino, el vinagre y el agua. Cocinar de 50 a 60 minutos. Servir frío o caliente. Presentar el peceto junto con las verduras.
  • 2NotaColoca la preparación dentro de frascos esterilizados con alcohol al 70%. Cubrir con el líquido del escabeche y tapar. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

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