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Torta mousse de chocolate
Dulces - Tortas y pasteles

Torta mousse de chocolate

Por:
Ingrediente principal: Chocolate

ingredientes

Pionono sabor chocolate
  • Huevos 2
  • Azúcar 60 g
  • Esencia de vainilla
  • Harina leudante 40 g
  • Cacao amargo 20 g
Mousse de chocolate
  • Manteca 200 g
  • Chocolate 200 g
  • Yemas 6
  • Azúcar 100 g
  • Claras 6
  • Gelatina sin sabor 14 g
  • Cognac 50 cc
  • Café 50 cc
  • Crema de leche 250 cc
  • Frutas rojas para decorar

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procedimiento

  • 1Pionono sabor chocolateBatir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta obtener punto letra. Incorporar el cacao y la harina mezclados, en forma envolvente. Verter en un molde de 26 cm de diámetro forrado con papel y lubricado con rocío vegetal.
    Cocinar en el microondas 2 minutos al 60 % y 2 minutos en máximo. Enfriar y reservar.
  • 2Mousse de chocolateFundir la manteca con el chocolate y reservar.
    Aparte, batir las yemas con la mitad del azúcar, a punto letra, y por otro lado, las claras a nieve con el resto de azúcar.
    Hidratar la gelatina con el café 30 segundos en máximo. Unir el batido de yemas con la gelatina, el cognac, el chocolate con la manteca, la crema batida a medio punto y las claras a nieve.
  • 3ArmadoSobre el disco de pionono, verter la mousse y llevar al frío durante, por lo menos, 2 horas.
    Desmoldar y decorar con frutas rojas.

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