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Terrina de cerdo
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Terrina de cerdo

Por:
Ingrediente principal: Cerdo

ingredientes

Terrina
  • Cerdo 1,8 k
  • Claras 6
  • Cebolla 100 g
  • Puerros 100 g
  • Crema de leche 200 cc
  • Tomates secos hidratados 150 g
  • Aceitunas negras 100 g
  • Cerdo ahumado en lonjas 50 g
  • Sal y pimienta
  • Pimentón 10 g
Vinagreta
  • Jugo de lima limón 30 cc
  • Sal y pimienta
  • Aceite 60 cc
  • Porotos de soja fermentadas c/n

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procedimiento

  • 1TerrinaLimpiar y pasar por la procesadora la carne de cerdo. Agregar las claras, las cebollas y los puerros limpios y cortados en arandelas. Bajar la velocidad y añadir la crema, los tomates secos hidratados y cortados en trozos pequeños, las aceitunas y las lonjas de cerdo ahumado. Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
    Verter la preparación en un molde de terrina forrado con film. Cocinar en horno a 180° C a baño María, durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
  • 2VinagretaColocar en un bol el jugo de lima limón con sal y pimienta, revolver hasta disolver la sal, verter el aceite y emulsionar. Luego agregar los porotos de soja fermentados. Montaje
    Servir la terrina de cerdo rociada con la vinagreta. Decorar con vegetales frescos.

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