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Torta de chocolate blanco
Dulces - Tortas y pasteles

Torta de chocolate blanco

Por:
Ingrediente principal: Chocolate blanco

ingredientes

Bizcochuelo
  • Huevos 6
  • Azúcar 200 g
  • Harina 150 g
  • Cacao amargo 50 g
Crema de manteca y chocolate
  • Huevo 1
  • Azúcar 90 g
  • Agua 50 cc
  • Manteca 180 g
  • Chocolate blanco 250 g
Varios
  • Almíbar 100 cc
  • Cognac cc
  • Chocolate blanco cobertura 100 g

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procedimiento

  • 1BizcochueloBatir los huevos con el azúcar a punto letra. Tamizar juntos la harina con el cacao e incorporar con movimientos envolventes. Verter la preparación en un molde de 22 cm de diámetro. Cocinar en horno a 180° C durante 40 minutos. Retirar, dejar enfriar, cortar el bizcochuelo en tres capas y reservar.
  • 2Crema de manteca y chocolateBatir el huevo a punto letra. Llevar al fuego el azúcar con el agua y realizar un almíbar a 121° C. Verter el almíbar en forma de hilo sobre el huevo batido mientras se continúa batiendo, hasta que se enfríe. Incorporar la manteca a temperatura ambiente, trabajar con batidor hasta que se integre bien. Por último, agregar el chocolate fundido.
  • 3ArmadoAromatizar el almíbar liviano con el cognac.
    Humedecer la primer capa de bizcochuelo con el almíbar liviano, untar con crema de manteca y chocolate, cubrir con la segunda capa de bizcochuelo y repetir la operación. Cubrir el bizcochuelo con la crema restante y emparejar muy bien la superficie.
  • 4MontajeCon el chocolate blanco templado realizar figuras y decorar la superficie de la torta.

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