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Miguelitos rellenos
Panes - Facturas y otros

Miguelitos rellenos

Por:
Ingrediente principal: Dulce de leche

ingredientes

Fermento
  • Levadura fresca 65 g
  • Leche 100 cc
  • Azúcar 60 g
  • Harina de trigo 000 30 g
Masa
  • Huevos 3
  • Azúcar 70 g
  • Leche 350 cc
  • Extracto de malta 10 g
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • Ralladura de 1 naranja
  • Harina de trigo 000 520 g
  • Sal 15 g
  • Manteca 80 g
Varios
  • Huevo 1
  • Dulce de leche pastelero 500 g
  • Azúcar impalpable

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procedimiento

  • 1FermentoDisolver la levadura en la leche tibia, agregar el azúcar y la harina. Dejar espumar en lugar tibio.
  • 2MasaMezclar los huevos con el azúcar, la leche, el extracto de malta, perfumar con la esencia y la ralladura, agregar el primer fermento y la harina mezclada con la sal. Por último agregar la manteca blanda, logrando una masa homogénea y lisa. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
    Cortar bollos pequeños de 40 g. Bollar y colocar en placa enmantecada. Dejar fermentar hasta duplicar el volumen.
    Pincelar con huevo y cocinar en horno a 180° C durante 15 minutos.
  • 3MontajeDejar enfriar, rellenar con dulce de leche y espolvorear con azúcar impalpable.

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