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Entradas - Terrinas, patés y flanes

ingredientes

  • Crema de leche 200 cc
  • Ajo 1 diente
  • Albahaca 10 hojas
  • Supremas de pollo 400 g
  • Claras 2
  • Sal y pimienta
  • Pimientos 200 g
  • Zanahoria 200 g
  • Brócoli 200 g
  • Espinacas 1 atado

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

    Calentar la crema de leche y saborizar con ajo y albahaca picados.
    Enfriar el recipiente de la procesadora en el freezer. Luego, colocar dentro la carne de ave limpia, procesar hasta obtener una pasta. Incorporar la clara, salpimentar y procesar. Por último, verter la crema de leche y procesar de manera intermitente, utilizando el pulsador, para que los ingredientes se unan y la crema no se corte. Tamizar la pasta y reservar en la heladera.
    Por otra parte, limpiar los pimientos y asar, blanquear las zanahorias cortadas en cubos, el brócoli y las espinacas.
    Una vez cocidos todos los vegetales, mezclar con la mousseline de pollo y verter en un molde previamente tapizado con papel aluminio.
    Cocinar a baño María en el horno, durante 40 minutos.
    Retirar del horno, dejar reposar durante unos minutos y desmoldar.
    Servir frío con salsa golf y vegetales frescos.

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