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Torta de naranja
Dulces - Tortas y pasteles

Torta de naranja

Ingrediente principal: Naranja

ingredientes

Bizcochuelo de naranja
  • Huevos 3
  • Azúcar 60 g
  • Ralladura de 1 naranja
  • Harina 0000 60 g
  • Manteca 1 cda
Almíbar de jengibre
  • Agua 120 cc
  • Azúcar 50 g
  • Jengibre rallado 120 g
  • Licor de naranja 30 cc
Bavaroise
  • Naranjas 3
  • Agua 240 cc
  • Azúcar 230 g
  • Semillas de cardomomo 3
  • Gelatina sin sabor 30 g
  • Crema de leche 300 cc
Naranjas asadas
  • Naranjas 4
  • Azúcar rubia 100 g
  • Lavanda c/n
  • Romero c/n

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procedimiento

  • 1Bizcochuelo de naranjaBatir los huevos con el azúcar a punto letra. Perfumar con la ralladura. Incorporar la harina y por último, la manteca fundida y fría. Mezclar y verter en el molde. Cocinar en horno a 180° C durante 15 a 20 minutos. Retirar y reservar.
  • 2Almíbar de jengibreLlevar al fuego el agua con el azúcar, hasta que rompa el hervor. Incorporar el jengibre y dejar reposar 10 minutos. Colar y agregar el licor de naranjas.
  • 3BavaroiseBlanquear 5 veces las naranjas enteras. Trozar y procesar. Colocar en una cacerola junto con el agua, el azúcar y el cardamomo. Llevar al fuego y dejar reducir la preparación. Incorporar la gelatina hidratada. Retirar del fuego y dejar enfriar a 30° C. Luego, incorporar la crema semibatida.
  • 4Naranjas asadasCortar las naranjas en rodajas y disponer en una asadera sobre el romero. Mezclar el azúcar con la lavanda y distribuir sobre las naranjas. Asar por 10 minutos en horno a 200° C.
  • 5ArmadoDentro del molde disponer el bizcochuelo, humedecer con el almíbar, encima colocar el bavaroise y llevar a enfriar. Decorar con las naranjas asadas y hojas de menta fresca.

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