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Rolls de masa filo
Dulces - Otros

Rolls de masa filo

Ingrediente principal: Masa filo

ingredientes

  • Manzanas verdes 4
  • Peras willams 4
  • Manteca 2 cdas
  • Azúcar 5 cdas
  • Miel 2 cdas
  • Ralladura de 1 limón
  • Agua c/n
  • Nueces caramelizadas 100 g
  • Pasas de uva 50 g
  • Masa filo 500 g
  • Manteca clarificada 250 g
Varios
  • Crema de leche 300 cc
  • Praliné de nueces 100 g
Salsa
  • Miel 3 cdas
  • Agua 2 cdas
  • Ralladura de 1 limón
  • Hojas de menta c/n

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procedimiento

  • 1Cortar las frutas en cubos de 1cm aproximadamente, y cocinar brevemente en manteca y azúcar. Incorporar la miel, la ralladura y agua en cantidad necesaria para que la mezcla no quede seca. Cocinar 5 a 10 minutos o hasta que la fruta esté cocida pero que el centro ofrezca un poco de resistencia, ya que se termina de cocinar en el horno.
    Dejar enfriar, agregar las nueces caramelizadas y las pasas de uva previamente maceradas en licor.
  • 2ArmadoSuperponer 2 ó 3 láminas de masa filo pinceladas con manteca clarificada. Cortar rectángulos de 10 x 15 cm y colocar en el centro el relleno. Arrollar como un panqueque, tratando que las puntas queden bien cerradas para evitar que el relleno se escape.
    Colocar todos los rolls en una placa enmantecada y cocinar en horno a 180° C durante 15 minutos, o hasta que la masa quede bien crocante.
  • 3SalsaLlevar al fuego la miel con el agua, la ralladura y menta. Cuando rompe el hervor cocinar 1 minuto y retirar.
    Acompañar los rolls con crema ligeramente batida y sin azúcar y con la salsa. Decorar con praliné de nueces.

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