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Menú del día por Narda

Hamburguesas caseras
Hamburguesas caseras
Hamburguesas caseras
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Hamburguesas caseras

Show: Menú del día por Narda
Por:
Ingrediente principal: Roast beef

ingredientes

Hamburguesas de carne
  • Roast beef 2 k
  • Asado de tira 2 k
  • Panceta ahumada 200 g
  • Ajo en polvo 2 cdas
  • Orégano seco 2 cdas
  • Chile chipotle 1
  • Perejil 1 taza
  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Queso cheddar 12 l�minas
Papas fritas
  • Papas 6
  • Aceite para freír 2 l
Mayonesa casera
  • Yemas 2
  • Leche 1 cda
  • Mostaza 1 cda
  • Vinagre 1 cda
  • Agua de chipotle 1 cda
  • Krein en frasco 1 cdita
  • Aceite 2 tazas
Varios
  • Pan de hamburguesa 12
  • Mayonesa casera 200 g
  • Panceta en láminas 300 g
  • Cebolla morada 2
  • Tomates 6
  • Lechuga 1 planta
  • Pepinillos en vinagre 1 frasco
  • Hoja de cilantro 1 atado

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procedimiento

  • 1Hamburguesa de carne Moler con la ayuda de una picadora de carne el roast beef junto con el asado de tira sin hueso y la panceta ahumada. Colocar en un recipiente profundo y condimentar con ajo en polvo y un poco de sal, orégano seco. Tostar el chile chipotle en una sartén sin materia grasa y luego colocar dentro de un recipiente con agua caliente, dejar hidratar por unos minutos. Luego escurrir y picar. Reserva el líquido de remojo. Añadir al recipiente con la carne y luego colocar el perejil picado. Pasar nuevamente la carne por la máquina para picar, para obtener una carne bien condimentada de forma pareja. Armar las hamburguesas del tamaño deseado, pero parejas entre sí y reservar en la heladera hasta el momento de cocción. Cocinar en grill caliente con aceite de oliva hasta dorar, dar vuelta y colocar por encima queso, finalizar su cocción y dejar que el queso se derrita por encima.
  • 2Papas fritas Pelar las papas y cortar en bastones, freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
  • 3Mayonesa casera Colocar en una licuadora o batir a mano las yemas de huevo junto con la leche, mostaza, vinagre, agua de chipotle y el krein. Una vez que este todo mezclado y homogéneo ir agregando de a poco el aceite hasta que se forme la mayonesa.
  • 4Armado Cortar el pan por la mitad y untar con mayonesa casera, poner una hamburguesa y por encima colocar una lámina de panceta dorada en sartén sin materia grasa, cebolla morada cortada en pluma, una rebanada de tomate, una hoja de lechuga y acompañar con pepinillos en vinagre, papas fritas y cilantro. Armar el resto de las hamburguesas.
  • 5NotasNo lo tires: utilizar los huesos del asado de tira para hacer un caldo con verduras
      Lección del día: si al batir la mayonesa, la misma se corta, añadir 1 cda de agua hirviendo y batir nuevamente para emulsionar. Si al batir una salsa bearnesa, la misma se corta, añadir 1 cda de agua helada y batir nuevamente para emulsionar.

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