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La pastelería México

Tamales canarios
Dulces - Otros

Tamales canarios

Show: La pastelería México
Por:
Ingrediente principal: Harina de arroz

ingredientes

  • Mantequilla 250 g
  • Azúcar 300 g
  • Leche 200 g
  • Harina de arroz 500 g
  • Polvo para Hornear 10 g
  • Yemas de huevo 8
  • Claras de huevo 8
  • Hojas para tamal 50
  • Pasas de uva 100 g

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procedimiento

    En una batidora con paleta, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir la consistencia de crema. Agregar la leche de a poco y continuar mezclando. Bajar la velocidad y agregar la harina tamizada y el polvo para hornear tamizado. Agregar yemas de a una, batiendo bien luego de cada adición. Reservar. Batir claras hasta montar a punto de nieve. Incorporar las claras montadas al resto de la masa de manera envolvente. Rellenar cada hoja de tamal con 2 cdas de masa y adornar con unas cuantas pasitas. Cerrar el tamal y acomodar en vaporera: tener cuidado de que no queden demasiado apretados. Cocinar al vapor a fuego medio durante 30 minutos y revisar la cocción. Servir los tamales tibios. Nota: remojar las hojas de tamal en agua ligeramente tibia durante ½ hora aproximadamente, para suavizarlas y  para se puedan doblar fácilmente. Las pasas pueden estar maceradas en ron, si se desea.

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