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Vigilantes dulces
Panes - Facturas y otros

Vigilantes dulces

Ingrediente principal: Harina de trigo 0000

ingredientes

Amasijo
  • Harina de trigo 0000 1 k
  • Azúcar 125 g
  • Sal 20 g
  • Levadura fresca 40 g
  • Leche 550 cc
  • Huevos 2
  • Miel 30 g
Empaste
  • Manteca 450 g
  • Harina de trigo 0000 50 g
Varios
  • Crema pastelera c/n
  • Dulce de membrillo c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1amasijoColocar sobre la mesada, la harina en forma de corona. En el centro agregar el azúcar y la sal. Disolver la levadura en la leche, e incorporar junto con los huevos y la miel. Unir todos los ingredientes y amasar hasta conseguir un  bollo liso y homogéneo. Dejar reposar durante 15 a 20 minutos.
  • 2EmpasteMezclar la manteca con la harina. Amasar en forma de rectángulo. Reservar.
    Luego, estirar en forma rectangular y en el centro ubicar el empaste. Cerrar los bordes y llevar un extremo al centro y el otro extremo sobre el anterior. De esta manera estaríamos dando una vuelta simple. Repetir la operación 3 veces, dando 1 hora de frío entre vuelta y vuelta.
    Finalmente, estirar de 3 mm de espesor y cortar tiras de masa de 10 cm de ancho. Cortar triángulos y arrollar sobre sí mismo. Colocar en placas enmantecadas y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
    Antes de colocar  en el horno decorar con crema pastelera y dulce de membrillo, puesto en manga.
    Cocinar en horno a 220° C durante 15 minutos.
    Al retirar del horno, pintar con mermelada de naranjas reducida.

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