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La pastelería México

Buñuelos de viento
Buñuelos de viento
Dulces - Crepês, buñuelos, waffles y panqueques

Buñuelos de viento

Show: La pastelería México
Por:
Ingrediente principal: Harina

ingredientes

Masa
  • Harina 2 tazas
  • Sal 1 pizca
  • Polvo para Hornear 1 cdita
  • Azúcar 50 g
  • Leche 1 taza
  • Huevos 3
  • Mantequilla 1 cda
  • Agua 1 taza
  • Aceite 1 l
Adorno
  • Azúcar 300 g
  • Canela en polvo 20 g

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procedimiento

  • 1Masa En un bol, mezclar la harina, la sal, el polvo para hornear y el azúcar. Agregar la leche y mezclar poco a poco con un batidor de globo. Añadir los huevos uno por uno y continuar la mezcla luego de cada adición. Agregar mantequilla fundida y mezclar. Agregar agua y seguir mezclando hasta conseguir una masa tersa y sin grumos parecida a la de una crepa. Dejar reposar la masa durante ½  hora para que tome cuerpo. Calentar el aceite en una cacerola: primero a fuego alto y después mantener a fuego medio. Dentro del aceite, calentar el molde para formar buñuelos. Colocar el molde en la masa y cuidar de que no se sumerja por completo. Pasar el molde de inmediato al aceite caliente. Esperar a que se separe la masa cocida del molde y continuar friendo hasta obtener un color dorado claro.
     
  • 2Montaje Escurrir los buñuelos en papel absorbente. Espolvorear con azúcar y canela cuando estén aún calientes. Nota: es importante darle reposo a la masa para que las partículas de harina se hinchen adecuadamente y le den cuerpo. Antes del primer uso del molde es necesario sumergirlo en aceite caliente durante algunos minutos para asegurar que las piezas se separen. Se puede acompañar con un café de olla.

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