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Súper express

Pastel de papa
Plato principal - Tortillas

Pastel de papa

Show: Súper express
Por:
Ingrediente principal: Poroto mung

ingredientes

  • Arroz integral o yamaní 1 taza
  • Porotos mung 250 g
  • Caldo de verdura c/n
  • Sal marina c/n
  • Provenzal 4 cditas
  • Papas 4
  • Agua c/n
  • Romero 3 ramitas
  • Cebollas 3
  • Zanahorias 3
  • Dientes de ajo 3
  • Aceite de oliva c/n
  • Vino tinto 1/4 vaso
  • Cúrcuma 2 cditas
  • Comino c/n
  • Ají molido 1 cdita
  • Pimentón ahumado 2 cditas
  • Olivas 10
  • Leche de soja orgánica 100 cc
  • Pimienta c/n

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procedimiento

    Cocinar el arroz y los porotos mung con 1 ½ l de agua o de caldo de verdura, una pizca de sal y 2 cdtas de provenzal, hasta que estén blanditos (aproximadamente 45 minutos). Cocinar las papas enteras sin pelar en agua hirviendo con un poco de sal y unas ramitas de romero hasta que estén blandas. Picar las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo. En una cacerola con aceite de oliva, dorar las cebollas y las zanahorias. Levantar el fondo de cocción con el vino (o agua fría) y cuando se evapore el alcohol, incorporar el ajo. Cuando los porotos y el arroz estén listos, incorporarlos a la cacerola con las verduras. Condimentar con cúrcuma, comino, el provenzal restante, ají molido y rectificar sabores. Cocinar la preparación 2 minutos más, apagar el fuego y agregar el pimentón ahumado, 50 cc de aceite de oliva, las olivas cortadas y revolver. Hacer el puré de papas con un poco de aceite de oliva y leche de soja o agua. En una fuente para horno, colocar el relleno aplastándolo para que el puré se una por encima. Cocinar el pastel al horno durante 10 minutos.
     

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