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La pastelería

Corazones de chocolate
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Dulces - Otros

Corazones de chocolate

Show: La pastelería
Por:
Ingrediente principal: Chocolate

ingredientes

Corazones
  • Chocolate 1 k
  • Chocolate semiamargo 250 g
Relleno
  • Azúcar 200 g
  • Glucosa 50 g
  • Manteca 100 g
  • Crema de leche 200 g
  • Licor c/n

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procedimiento

  • 1Chocolate Derretir el chocolate a Baño de Maria a 45°C. Luego, sembrar con chocolate semi amargo picado para templar el chocolate.
    Rellenar el molde con el chocolate templado, retirar el excedente, dar unos golpecitos y poner boca abajo sobre papel manteca. Refrigerar por 10 minutos. Completar con el relleno, cubrir con chocolate templado y retirar el exceso con espatula. Refrigerar entre 10 a 15 minutos y desmoldar.
     
  • 2Relleno En una cacerola pequeña, colocar el azúcar y la glucosa. Llevar al fuego hasta formar un caramelo claro.
    Apagar el fuego e incorporar la manteca y la crema. Integrar e incorporar el licor al gusto si se desea. Refrigerar por 24 horas.

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