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Medialunas de grasa
Panes - Facturas y otros

Medialunas de grasa

Por:
Ingrediente principal: Grasa

ingredientes

Amasijo
  • Harina 0000 500 g
  • Sal 15 g
  • Levadura fresca 7 g
  • Agua 300 cc
Empaste
  • Grasa 100 g
  • Margarina 100 g
  • Harina 0000 25 g
  • Almíbar para facturas (opcional)

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procedimiento

  • 1AmasijoColocar en un bol la harina tamizada con la sal. Realizar una corona. Poner en el centro la levadura desgranada y el agua. Unir hasta obtener una masa no muy blanda. Ubicarla sobre la mesa ligeramente aceitada, cubrir con film y dejar descansar 10 minutos.
  • 2EmpasteTrabajar la grasa con la margarina y la harina hasta obtener una crema consistente.
    Estirar el amasijo en forma rectangular. Untar toda la superficie con el empaste. Dar 3 vueltas simples como las del hojaldre, estirando la masa con la mano y dejándola descansar siempre sobre la mesa apenas aceitada.
    Estirar la masa con la mano hasta alcanzar un espesor de 2 mm. Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar.
    Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice. Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
    Hornear a 220°C durante 20 minutos. Retirar y, si se desea, abrillantar con almíbar.

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