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Pan de salvado
Panes - Salados

Pan de salvado

Por:
Ingrediente principal: Harina de trigo 0000

ingredientes

  • Agua 300 cc
  • Extracto 1 cda
  • Sal 10 g
  • Salvado de trigo 100 g
  • Manteca 15 g
  • Levadura fresca 10 g
  • Harina de trigo 0000 500 g

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procedimiento

    Poner en un bol el agua a temperatura ambiente. Disolver en ella el extracto de malta y la sal. Incorporar el salvado y la manteca blanda. Desgranar la levadura en la harina y agregar de a poco a la preparación líquida. Formar un bollo y amasar sobre la mesa. Cubrir y dejar descansar durante 30 minutos.
    Estirar la masa con palote hasta dejarla fina. Enrollar, presionando para que se desgasifique. Dividir en dos partes iguales y ubicar en moldes tipo budín inglés enmantecados. Ajustar bien, para que la masa se siga desgasificando y no resulte con burbujas desparejas. Dejar leudar hasta que llegue a las 3/4 partes de la altura del molde.
    Hornear a 180°C durante 30 minutos. Desmoldar y colocar el pan de costado, para orear la base. Dejar reposar 24 horas antes de cortar.

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