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Benito y Solange

Huevos rancheros
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Huevos rancheros

Show: Benito y Solange
Por:
Ingrediente principal: Huevo

ingredientes

Salsa roja
  • Ajo 3 dientes
  • Cebolla 1
  • Tomates 3
  • Cilantro c/n
  • Chile verde c/n
  • Chile seco 3
  • Agua c/n
Huevos
  • Huevos 2
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Polvo de chiles c/n
  • Aceite de oliva 2 cdas
Frijoles refritos
  • Manteca de cerdo (grasa) 2 cdas
  • Epazote c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Tostadas de maíz 2

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procedimiento

  • 1Salsa roja Hacer una salsa roja con el ajo, la cebolla y los tomates tatemados, Agregar cilantro, chile verde, chile seco quemado e hidratado. Licuar con algo de agua y colocar en una olla, mantener caliente. Reservar.
  • 2Huevos Cascar 2 huevos por persona en un bol pequeño, sazonar con sal, pimienta, polvo de chiles y cocinar en una sartén de teflón con aceite de oliva. Colocar unas gotas de agua a un plato, tapar la sartén con el plato para cocinar el huevo en su superficie, sin tener la clara crujiente. Cocinar a temperatura baja para que quede frito y crujiente.
  • 3Frijoles refritos Calentar frijoles refritos con manteca de cerdo (grasa), agregar epazote, sal y pimienta. 
    Untar una tostada de maíz horneada con frijoles refritos. Colocar la tostada en un plato individual.
    Colocar sobre la tostada los huevos y agregar la salsa roja sobre los huevos, dejando al descubierto las yemas. Servir.

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