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Ariel a la parrilla

Solomillo de cerdo relleno
Solomillo de cerdo relleno
Solomillo de cerdo relleno
Plato principal - Otros

Solomillo de cerdo relleno

Show: Ariel a la parrilla
Por:
Ingrediente principal: Cerdo

ingredientes

Solomillo de cerdo relleno
  • Solomillos 4
  • Ajo 4 dientes
  • Jengibre c/n
  • Panceta 100 g
  • Mango 1
Matambrito y churrasquito de cerdo marinado
  • Ajo 2 dientes
  • Jugo de 2 naranjas
  • Tomillo c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Matambre de cerdo 1
  • Churrasco de cerdo 1
Guarnición
  • Espárragos 1 atado
  • Aceite c/n
  • Sal c/n
  • Remolachas 4
Salsa gribiche
  • Yemas cocidas 2
  • Vinagre 1 cda
  • Aceite de maíz 4 cdas
  • Sal y pimienta c/n
  • Alcaparras 40 g
  • Pepinillos en vinagre 5
  • Claras cocidas 2
  • Estragón c/n
  • Perejil c/n

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procedimiento

  • 1Solomillo de cerdo relleno Limpiar los solomillos.
    Abrir y rellenar los solomillos con el ajo y el jengibre picado. Luego, colocar la panceta y el mango cortado en tiras.
    Abrir un segundo solomillo y colocar el solomillo relleno dentro de este.
    Atar y cocinar a la parrilla.
  • 2Matambrito y churrasquito de cerdo marinado Colocar los ajos enteros, el juego de naranja, el tomillo y el aceite de oliva. Salpimentar.
    Dejar marinando los matambritos y los churrasquitos de 15 a 20 minutos, en la heladera.
    Cocinar a la parrilla, 10 minutos por lado.
  • 3Guarnición Colocar los espárragos en la parrilla, con un poco de aceite y sal. Grillar.
    Cocinar las remolachas al rescoldo.
    Cortar las remolachas en bastones. Agregar los espárragos grillados y terminar la ensalada con la salsa gribiche.
  • 4Salsa gribiche Mezclar las yemas cocidas con el vinagre y el aceite. Salpimentar.
    Luego, incorporar las alcaparras, los pepinitos en vinagre cortados en rodajas, las claras de huevo ralladas y las hierbas picadas.

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