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Thanksgiving

El pavo Perfecto de acción de gracias
Plato principal - Aves

El pavo Perfecto de acción de gracias

Show: Thanksgiving
Por:
Ingrediente principal: Pavo

ingredientes

Solución salina
  • Agua 8 a 10 l
  • Sal 2 tazas
  • Miel 1 taza
  • Naranjas 3
  • Jugo de naranja 1 taza
  • Romero 10 ramas
  • Tomillo 10 ramas
  • Salvia 10 ramas
Pavo
  • Manteca 1 taza
  • Salvia 5 ramas
  • Romero 5 ramas
  • Tomillo 5 ramas
  • Trufas 1
  • Pavo 1
  • Naranja 1
  • Limón 1
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Solución salina En un recipiente plástico, donde quepa un pavo entero, realizar la solución salina combinando el agua, la sal, la miel, las naranjas en trozos, el jugo de naranjas, las ramas de tomillo, romero y salvia. Mezclar y disolver con la ayuda de un batidor de globo. Reservar.
  • 2Pavo Mezclar la manteca con la salvia, el romero y el tomillo picados. Agregar la trufa finamente rallada.
    Colocar el pavo dentro de la solución salina. Debe quedar sumergido. Dejar marinar por 30 horas en el refrigerador o sobre hielo.
    Precalentar el horno a 90°C. Retirar el pavo de la solución salina, secar bien con un paño.
    Colocar el pavo en una fuente apta para horno. Colocar, en la cavidad, 1 naranja cortada y 1 limón.
    Untar el pavo, entre la piel y la carne, con la manteca saborizada. Pintar ligeramente la piel con la manteca y sazonar con sal y pimienta. Cocinar en el horno precalentado por 8 horas. Pasado el tiempo de cocción, retirar el pavo del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. 
    Subir el horno a 200°C. Agregar un poco más de manteca de trufas, por encima de la piel del pavo, y llevar al horno por 20 minutos. Dorar.
    Retirar el pavo del horno y servir en una fuente amplia. Decorar a gusto y servir. 

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