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Cocina Fácil

Bavaroise de maracuyá
Dulces - Mousses, parfaits, bavaroises y cremas

Bavaroise de maracuyá

Show: Cocina Fácil
Por:
Ingrediente principal: Leche

ingredientes

  • Yemas 3
  • Azúcar 60 g
  • Leche 150 cc
  • Pulpa de maracuyá 100 g
  • Gelatina sin sabor 5 g
  • Crema de leche 200 cc
  • Biscuit 1

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

    Colocar en un perol las yemas, azúcar y un poco de leche.
    Llevar el perol a Baño de María y mezclar suavemente en forma de 8. Una vez que los granos de azúcar se disuelvan, ir agregando el resto de la leche, de a poco, y batir con el batidor de mano. Cocinar hasta napar una cuchara de madera. 
    Retirar del fuego e incorporar el maracuyá. Mezclar con espátula.
    Agregar la gelatina sin sabor y continuar mezclando para integrar.
    Incorporar la crema de leche semi batida y mezclar con espátula.
    En un molde de silicona de 20 cm de diámetro, colocar la mitad de la preparación. Cubrir con una plancha de biscuit y completar con el resto de la preparación.
    Llevar a heladera por 3 horas, como mínimo.  

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