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Zapallo en almíbar
Conservas - Dulces

Zapallo en almíbar

Por:
Ingrediente principal: Zapallo

ingredientes

  • Zapallo pelado 1,5 k
  • Cal viva trozos chicos 3
  • Azúcar 1 k
  • Chaucha de vainilla 1

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procedimiento

  • 1Cortar el zapallo en cubos parejos. Disponerlos en un recipiente amplio con 3,5 litros de agua y la cal viva. Dejarlos en remojo por 24 horas.
    Lavar muy bien los cubos de zapallo, hasta quitarles toda la cal viva, y luego pincharlos en todas sus caras.
    En una olla grande colocar el azúcar y 1,5 litro de agua. Llevar al fuego y hervir 10 minutos. Incorporar los cubos de zapallo, perfumar con la chaucha de vainilla partida y hervir a fuego suave hasta que el almíbar tome punto de hilo flojo. Retirar del fuego y dejar reposar durante la noche.
    Al día siguiente continuar la cocción hasta que los cubos de zapallo estén tiernos pero enteros, brillantes, y el almíbar resulte espeso (108ºC).
    Quitar la chaucha de vainilla. Envasar en caliente en frascos de vidrio esterilizados y cerrar herméticamente. Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.
  • 2NotaSi no se consigue cal viva, se puede emplear revoque fino de obra.

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