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Dulce de batata
Dulces - Dulces, jaleas y mermeladas

Dulce de batata

Por:
Ingrediente principal: Batata

ingredientes

  • Puré de batatas 1 k
  • Azúcar 750 g
  • Glucosa 1 cda
  • Agar - agar 1 cda
  • Agua 50 cc
  • Esencia de vainilla 1 cda

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procedimiento

  • 1Colocar en una olla el puré de batatas con el azúcar y la glucosa.
    Cocinar a fuego suave, revolviendo siempre con cuchara de madera, hasta que la preparación se despegue del fondo de la olla.
    Disolver el agar-agar en el agua fría, añadirlo al puré y cocinar unos minutos más, revolviendo siempre, hasta lograr el punto (105ºC). Incorporar la esencia de vainilla y retirar del fuego.
    Volcar en un molde para budín forrado con papel parafinado, enfriar y desmoldar. Conservar en la heladera, dentro de un recipiente tapado.
  • 2NotaEl agar-agar puede reemplazarse por gelatina sin sabor.

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