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Rico y Abundante

Bomba helada de chocolate
Bomba helada de chocolate
Dulces - Tortas y pasteles

Bomba helada de chocolate

Show: Rico y Abundante
Por:
Ingrediente principal: Chocolate

ingredientes

Bomba helada
  • Chocolate cobertura 400 g
  • Manteca 200 g
  • Yemas 8
  • Huevo 1
  • Azúcar 350 g
  • Gelatina 14 g
  • Licor de café 150 cc
  • Crema chantillí 1 l
  • Cacao amargo 3 cdas
  • Maní con chocolate 200 g
  • Galletitas de chocolate 300 g
  • Bombones de avellanas 200 g
  • Bizcochuelo de chocolate 1 disco
Cubierta
  • Chocolate de taza 200 g
  • Gelatina sin sabor 7 g
  • Licor 150 cc

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procedimiento

  • 1Bomba helada Fundir el chocolate junto con la manteca, a Baño de María. Dejar entibiar. Reservar.
    Preparar un aparato bomba batiendo las yemas, el huevo y el azúcar, a Baño de María. Incorporar la gelatina hidratada en licor de café y seguir batiendo.
    Verter el batido sobre la preparación de chocolate, fuera del fuego. Integrar. Colocar el bol sobre un Baño de María inverso por unos segundos. Agregar la mitad de la crema chantillí bien fría y el cacao amargo. Mezclar desde el centro hacia los bordes, para evitar grumos.
    Forrar con papel film un bol profundo. Verter ¾ de la preparación. Incorporar bombones de avellana, maní con chocolate y galletitas molidas. Completar con el resto de la preparación y agregar la otra mitad de la crema chantillí, por cucharadas. Tapar con un disco de bizcochuelo.
    Enfriar 8 horas en heladera o 4 horas en freezer.
  • 2Cubierta Fundir los ingredientes. Desmoldar la bomba y bañar con la preparación. Servir. 

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