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Súper Express

Masa de ravioles apta para celíacos
Masa de ravioles apta para celíacos
Plato principal - Pastas, cereales y arroces

Masa de ravioles apta para celíacos

Show: Súper Express
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Ingrediente principal: Premezcla para celíacos

ingredientes

  • Premezcla 1 taza
  • Goma xántica 1/2 cdita
  • Huevos grandes 2
  • Agua c/n
  • Ricota 250 g
  • Mozzarella 80 g
  • Tomatitos confitados 8 mitades
  • Fileto c/n
  • Hojas de albahaca c/n

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procedimiento

    Es posible estirar la masa con máquina. Si se secan los bordes, rociar gotas de agua.
    Si al momento de colar la pasta se nota que tiene mucho almidón al estar gomosa, pasarla por agua caliente de la canilla. Colar y servir.
    Esta masa se puede utilizar para hacer todo tipo de pastas, como lasaña, fetuccini y moñitos, entre otros.
    Unir la premezcla y la goma xántica. Agregar los huevos y mezclar hasta formar una masa elástica y suave.
    Dividir la masa en 2 bollos. Espolvorear la mesada con premezcla y estirar con palote. Al ser una masa noble, estirar hasta que esté fina.  Reservar una parte sobre la mesada. Con la otra, intercalar masa y separadores de freezer. Guardar.
    Para el relleno, mezclar ricota, muzzarella y tomatitos confitados. Luego, colocar la masa estirada sobre un molde para ravioles. Poner 1 cdta de relleno sobre cada hueco. Mojar los bordes con agua y colocar otra capa de masa para cubrir. Pasar el palo de amasar y presionar de forma suave para eliminar el aire y sellar la masa.
    Cocinar los ravioles en agua hervida con sal durante 8 min. Servir con salsa fileto y hojas de albahaca. Nota:
    - Fórmula de la Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de mandioca.
    - Si los huevos son pequeños se debe agregar un poco de agua para terminar de unir la masa.
    - Si los huevos son muy grandes agregar un poco más de premezcla para lograr una masa homogénea y no pegajosa. De esta manera, la masa no necesita descansar para ser estirada.  

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