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Súper Express

Roll de pollo y acelga
Roll de pollo y acelga
Roll de pollo y acelga
Plato principal - Aves

Roll de pollo y acelga

Show: Súper Express
Por:
Ingrediente principal: Pechuga de pollo

ingredientes

  • Pechugas de pollo en trozos 2
  • Claras de huevo 2
  • Aceite de sésamo 10 gotas
  • Tomillo 4 briznas
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Zanahorias grandes 2
  • Agua c/n
  • Hojas de acelga grandes 3
  • Huesos de pollo troceados 200 g
  • Aceite de girasol c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Procesar el pollo, las claras, el aceite, el tomillo deshojado y salpimentar. Pulsar por unos instantes hasta lograr una masa firme y homogénea.
  • 2Cortar la zanahoria en bastones de 6 cm de largo x 1 cm de ancho. Blanquear en agua con sal durante 1 min. Lavar las hojas de acelga y blanquear por 10 s en agua hirviendo con sal.
  • 3Sobre una lámina de papel film, extender las hojas de acelga. Luego, verter un poco de masa de pollo a lo largo, colocar las zanahorias de la misma forma en fila y cubrir con más masa. Cerrar con las hojas de acelga y presionar bien que no quede aire hasta formar un roll.
  • 4Envolver con el film de base y cocinar en agua con un hervor imperceptible durante 20 min.
  • 5Dorar los huesos de pollo con aceite neutro hasta que tomen color. Colar los huesos y quitar la grasa de la sartén sin lavar. Incorporar el agua fría a altura y reducir casi a su totalidad. Repetir esta operación tres veces y en la última, colar el líquido obtenido cuando reduzca a la mitad. Reducir de nuevo el jugo a fuego hasta lograr la consistencia deseada. Servir el roll cortado con el jugo de cocción reducido.

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