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La pastelería

Nemesis
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Dulces - Tortas y pasteles

Nemesis

Show: La pastelería
Por:
Ingrediente principal: Chocolate

ingredientes

  • Chocolate cobertura semiamargo 675 g
  • Manteca 450 g
  • Agua 250 cc
  • Azúcar 570 g
  • Huevos 10

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procedimiento

    Cortar el chocolate en trozos con la manteca.
    Hacer un almíbar con el agua y con 380 g de azúcar hasta que rompa hervor.  Agregar esta preparación caliente al chocolate. Reservar por unos instantes y revolver.
    Batir a blanco los huevos con 190 g de azúcar y mezclar con la preparación. Para eliminar todas las burbujas, golpear el bol con preparación contra la mesada durante 20 min aprox.
    Llevar a un molde con papel manteca, tapar con papel aluminio  y cocinar en horno a 150°C durante 1 h 30 min aprox a Baño de María.

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